Tosik Virus

Virus
Fitur-fitur
Organisme. Semua virus yang terinfeksi berasal dari konsumsi memiliki potensi untuk menyebabkan keracunan makanan. Lebih dari 100 virus, baik DNA dan RNA, diketahui yang dapat menyebar dari satu manusia lain melalui rute fekal-oral.
Penyakit. Kebanyakan menyebabkan enteritis virus dengan menyerang mukosa usus. Hepatitis A menyebabkan hepatitis (peradangan hati).
jumlah besar partikel virus yang hadir dalam kotoran orang dengan penyakit usus atau hepatitis dan karir symptompless.
Masa inkubasi virus paling enterik 15-50 jam.
virus hepatitis A 3-6 minggu
terjadinya tanda yang paling enterik virus-Diar-rhoea muntah demam dan sakit perut.
Hepatitis A virus penyakit kuning (kerusakan hati leding untuk pigmen empedu dalam darah yang warna kuning kulit)
kematian sangat rendah, dosis infektif, dosis rendah virus usus muncul, untuk sangat menular

Dimana virus ini ditemukan
Organisme ini bersifat spesifik, untuk manusia dapat ditemukan di feses manusia. Virus tersebut dapat membawa penyakit atau tanpa gejala. Setiap makanan yang tercemar dengan feses dari penangan makanan yang terinfeksi dapat membawa partikel virus. Virus partikel bisa juga sebelum dalam situasi di mana ada kontaminasi dengan bahan kotoran manusia, limbah contoh atau air limbah tercemar.

Contoh makanan yang terkontaminasi virus
Kerang yang dipanen dari perairan yang tercemar limbah merupakan sumber utama penyebaran virus. Sebagai contoh adalah tiram mentah atau setengah matang shelfish, jenis shelfish tersebut biasanya setelah dimasak, akan kembali terkontaminasi. Kerang bivalvia dapat menyaring konsentrat dari bagian bagian virus sperti halnya bakteri pada insang. Apabila kita memakan kerang-kerangan utuh, maka partikel virus akan termakan bersama insang.
Perlakuan yang didapatkan pada pemasakan mollusca antara lain dapat dimakan secara mentah ataupun diolah setengah matang pada air yang disirkulasi menggunakan sinar ultraviolet hingga bakteri terbunuh. Namun proses tersebut tidak bisa memindahkan virus virus enteric. Jenis Makanan yang dapat menjadi media penyebaran virus antara lain makanan laut, salad, buah-buahan, kentang, dan kue.

Statistik
Ada banyak ribuan kasus tercatat dari enteritis virus yang terjadi di Inggris setiap tahunnya, sebagian besar yang menyerang anak di bawah 5 tahun. Virus yang bertanggung jawab adalah rotavirues, adenovirus, virus bulat kecil terstruktur (SRSV), astroviruses dan calciviruses. Berapa persentase dari kasus ini dikaitkan dengan penyakit makanan yang tidak diketahui membuat hubungan yang pasti antara makanan tertentu cukup sulit karena sebagai berikut:
Sebagian besar virus yang terlibat tidak dapat dibudidayakan di laboratorium.
Ketika virus tidak dapat dikembangbiakan, untuk melihat pengaruh antara makanan dan virus hanya dapat dilakukan dengan mikroskopi elektron yang mendeteksi melalui kotoran pasien dan makanan yang dikonsumsi, dosis Infactive dianggap rendah jumlah besar partikel virus yang diperlukan untuk deteksi oleh mikroskop elektron.Jumlah partikel virus setinggi ini tampaknya tidak akan hadir dalam makanan Jika makanan disimpan untuk waktu yang lama sebelum pemeriksaan dengan mikroskop elektron, virus mantel protein mungkin hilang sehingga ada kehadiran tidak terungkap. Hal ini terjadi dengan virus bulat kecil yang jumlah menurun partikel virus utuh setelah koleksi spesimen tetapi mereka mungkin mengingatkan infektif.
Masa inkubasi untuk penyakit virus mungkin relatif panjang sehingga setiap makanan infolved kemungkinan telah hancur sebelum dapat diperiksa outbrakes Sebagian besar keracunan makanan virus yang didefinisikan koneksi telah dibuat antara virus dan makanan disebabkan oleh virus bulat kecil dari kelompok Norwalk.

Pencegahan
Menghindari memakan kerang mentah walaupun kerang tersebut telah disampaikan masih memiliki bahaya potensial.
Produksi kerang masak harus melewati beberapa tahap untuk mencegah kontaminasi ulang pada tahap akhir
Penanganan makanan seharusnya dilakukan secara seksama , mengikuti aturan-aturan sanitasi dan hygiene serta selalu mencuci tangan.