Hacep GMp

Cara prod yg baik

- Persyaratan bhn baku, p'bantu' BTP,

- P'syarat produk akhir

- p'syaratn penanganan, pengolahan, pengemasan, penyimpanan

- p'syaratn distribusi

Hal-Hal dalam pengolahan

1. Receaving

- asal bahan

- Jenis dan ukuran

- Mutu

- jenis olahan

2. Penangannan an pengolahan

- waktu dan kec.

- suhu

- teknologi (segar, beku, kaleng)

- peralatan (Manual, electric, mechanical)

- dari awal sampai akhir hrs saniter dan bersih

- selama m'tunggu di letakkan pd tmpt sniter higienis untk mencegah kontmn

pengolahan

- Proses saniter dan higienis

- Sesuai dgn ketentuan khusus mnurut jenis pengolahan 

- bntuk dan ukurn sesuai standart atau p'syaratn

- pemberian kode dimulai sjk awal

3. additive dan kimia

- bhn baku,tambahan, penolong memenuhi standart dan aman bagi kesehatan

- bahan yang belum standart memiliki ijin khusus

- bahan diuji before (Organoleptik, fisika, kimia, MO)

4. pengemasan

- dapat m'p'tahankan mutu dan melindungi produk dr p'aruh luar

- tdk b'p'aruh trhdp isi

- tidak m'ganggu dan mempengaruhi mutu

- dpt m;'jamin keutuhan dan keaslian isi

- tahan terhadap perlakuan selama pengolahan, p'angkutan dn 'p'distribusian

- tidak membahayakn konsumen

- steril dan bersih

LAbel

1. Jenis produk, nama Produsen, ukuran, tipe, grade

2. Exp, Netto, Nama BTP, Kode Prod, Prsyaran lain

5. penyimpanan

- ditandai atau di labeli dan disusun sesuai FIFO

- disimpan di tmpat bersih dan bebas hama dan bahan kontaminan

- kondisi penyimpanan sesuai dg jenis produk (suhu, kelembaban, chaya)

- P'simpanan terpisah dg bahan lain

6. distribusi

- metode harus sesuai produk

- Jenis alat angkut dapat melindungi prod

- kondisi penyimpanan mampu mmpertahankan mutu prod

Metode mengmbangkan GMP

1. identifikasi semua faktor yangmungkin atau akan mempengaruhi mutu produk dan tetapkan praktek yang diterapkan

2. Prosedur ditetapkan untuk mencapai tujuan

3. Monitoring dilakukan untuk mengetahia apakah prosedur sesuai untuk diterpkan dilapangan? 5w 1h

4. Tindakan koreksi

- trhadap prod hold- ;cek- ;(reject, redisposisi, realise, rework)

- terhadap penyebab- ;hold- ;cek penyebab- ;(alat- ;repair) (personil- ;retraining)