Rencana Sanitasi Standart Operation Procedure
- Menjelaskan prosedur sanitasi- M'ber jadwal sanitasi
-m'beri landasan untuk monitoring rutin
- m'dorong pelaksanan tindakan koreksi
- m'identifikasi trend dan mencegahnya terulang
- menjamin setiap karyawan mengerti ttg sanitsi
- m'beri materi yang konsisten untuk pelathan karyawan
8 kunci persyaratan sanitasi
- keamanan air dan es
- kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dgn bahan pangan
- pencegahan kontaminasi silang
- menjaga faslts sanitasi
- proteksi dr bahan2 kontaminan
- pelabelan,p'nyimpanan, dan p'gunaan bhn toksin yg bnar
- p'awasan kondisi kshtn personil
- pengendalian pest
Persyaratan sanitasi dan higieni
1. kondisi fisik sanitasi dan higieni unit pengolahan
- lokasi dan lingkungan
- konstuksi bangunan
- peralatan dan perlenkapan
2. sanitasi dan kesehatan karyawan
3. prosedur pengendalian sanitasi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar